Nodig:
Voor de bodem:
125 gr. koude boter
250 gr. bloem
1 eidooier
5 gr zout
5 gr water
Voor de vulling:
4 middelgrote eieren en twee eidooiers
150 ml melk
250 gr dikke slagroom ( bij de quiche lorain crème fraîche gebruiken)
zout/ peper eventueel snufje vers geraspte nootmuskaat
120 gram geraspte kaas (liefst gruyère)
Voor de Quiche lorain.
250 gr. magere spekblokjes
150 gr. hamreepjes.
Voor de Garnalen quiche.
teentje knoflook
400 gram garnalen.
scheutje tomatenketchup
1/2 visbouillonblokje
fijn gehakte dille
Voor de Quiche legumes
bakje champignons
preitje
gehakte sjalotjes
2 teentjes knoflook
gehakte peterselie
Bereiding
Deeg:
Snijd de koude boter in kleine blokjes en meng deze met de gezeefde bloem.
Roer 1 ei, 5 gr.zout en 5gr. ijskoud water door het bloemmengsel tot een homegene massa.
Niet te lang kneden, want dan haal je alle lucht uit de deeg. Het deeg moet compakt blijven.
Een bol maken en in platicfolie ruim een uur laten rusten.
De Quiche:
Deeg op bebloemde plank uitrollen, rond van vorm en overal even dik maken.
Bekleed de quiche vorm met bakpapier.
Deeglap mooi over de vorm verdelen en er op de bodem gaatjes in prikken met een vork,
zodat er geen lucht onder blijft zitten.
De ingredienten in pan met dikke bodem aanfruiten in een beetje olie niet laten kleuren.
In een kom eireren/room/melk en geraspte kaas goed mengen en hoog op smaak brengen
met peper zout en een beetje nootmuskaat.
De aangefruite ingredienten toevoegen.
Oven voorverwarmen op 200 graden eerst 10 minuten op de bodem van de oven
bakken ( voor het garen van de quiche bodem) daarna nog 30 minuten op 180 graden.
Bij twijfel prik met een saté prikker in de quiche: komt de prikker er schoon uit, dan is de quiche gaar.
tip van Marcel;
In plaats van de "fond de tarte rapide" deeg bladerdeeg gebruiken 4 plakjes laten ontdooien
aanrecht bloemen en met een deegroller tot een dunne plak uitrollen.