Op verzoek het recept voor dit klassieke Franse Toetje.
Nodig:
· 250 ml melk
250 ml. Slagroom
·
1
kaneelstokje (of 2 snufjes poeder)
·
de schil van
1 citroen
·
4 eierdooiers
·
125 g fijne
tafelsuiker
·
20 g maïzena
·
60 g
rietsuiker
bereiden
Verhit in een pan de melk,slagroom, kaneel en citroenschil op
laag vuur.
Goed roeren met houten lepel
Doe intussen de dooiers in een grote kom en klop er met een garde de
fijne tafelsuiker door tot het mengsel romig en lichtgeel van kleur is.
Klop er
dan de gezeefde maïzena door.
Giet het hete melk/slagroom/mengsel door een fijne zeef en voeg het toe aan het dooier-suiker mengsel blijf goed roeren met een houten lepel.
Doe het mengsel in een pan en zet die op laag vuur.
Blijf roeren met een houten lepel tot het mengsel dik begint te worden.
Mag beslist niet koken, na de eerste bubbel van het vuur halen en eventueel
in een bak koud water zetten en door blijven roeren.
Giet de warme crème voorzichtig in kleine porseleinen of aardewerken
ovenschaaltjes.
Zet de crèmes minstens 2 uur in de koelkast.
Bestrooi de crèmes vlak voor het serveren met
rietsuiker en karameliseer ze met een brander.
Geen brander? Verwarm de ovengrill voor. Zet je crèmes
in een voor de helft met koud water gevulde ovenschaal en bestuif ze met de
suiker. Zet ze dan onder de grill en houd ze goed in de gaten. Draai de
ovenschaal af en toe, zodat de crèmes gelijkmatig bruin worden.